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自制小米锅巴

材料：小米、５０克、中筋面粉６０克、盐４克。

方法：

１、清水倒入５０克小米中，清水要完全没过小米至少一倍。

２、夏天浸泡２小时，冬天浸泡４小时。

３、倒出大部分清水。

４、加入６０克中筋面粉和４克盐，搅拌成絮状。由于每个人在上一步预留的水量会有差异，所以面粉是可以酌情增减的。在揉面团时，既要能够成团，又不会太干就好。

５、用手揉成光滑的面团。

６、将面团夹在两张提前撒了面粉的油纸中间，擀成尽可能薄的面皮。

７、借助尺子，用刀切成方形或者长方形。

８、用叉子插出均匀小孔，面胚就完成了。

９、中小火加热，将油烧至７分热，分批下面胚炸，炸至金黄色后出锅。

１０、捞出沥干，金黄酥脆的锅巴就完成了。

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