绿甘蓝是可以生吃的，和熟吃相比，生吃的营养价值会更高，而且吃法也是比较简单的，直接将绿甘蓝清洗干净，然后切丝加调料搅拌均匀即可食用。
生吃好处
1、绿甘蓝这种蔬菜的营养价值丰富，其中含有维生素、微量元素、粗纤维等成分，榨汁、做沙拉都是可以的，能够适当补充人体所需的多种营养物质，提高人体免疫力。
2、绿甘蓝中还含有胡萝卜素、维生素等成分，生吃的话，对于十二指肠溃疡和疼痛有着治疗效果。
生吃危害
绿甘蓝虽然是可以生吃的，但是也是有一定的禁忌的，那就是一次性不宜摄入过多，否则不仅容易加重肠胃的负担，还有有可能会诱发肠源性紫绀。
生吃做法
绿甘蓝生吃时，做法是很多的，可以直接将其清洗干净，然后切成小块，加入盐、酱油、辣椒油、胡椒粉等调料一起凉拌，或者是和苹果等水果一起放在榨汁机中，制作成水果蔬菜汁，直接饮用即可。
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