食材：鸡翅；莲藕；姜；葱；八角；桂皮；花椒；白豆蔻。

洗净鸡翅，用流水冲，去腥。

坐锅入油烧热，放郫县豆瓣，香辣酱(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味。

倒入清水烧开，倒料酒，放盐。

放入鸡翅卤制十分钟左右。

莲藕洗净切片，入开水（加盐）锅焯过。

莲藕控干水分。

将卤好的鸡翅捞出控净卤汁。

鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油。

入莲藕片炸至干香，捞出，控油。

锅内留底油烧热，下干辣椒，姜，干花椒（5克），鸡粉小火炒制。

放白胡椒，十三香。

加香辣酱(8克)。

小火炒干香，放鸡翅。

放莲藕片，淋红油翻炒均匀。

出锅装盘。

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