炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：
1、芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。
2、可以去除农药残留。
3、保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。
芹菜：
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权，请第一时间联系邮箱：2466368147@qq.com 删除，多谢。
